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タイトル: 麹およびプロテアーゼを加えた発酵調味料"肉醤(ししびしお)"について
著者: 三上, 正幸
Trang, Nguyen Hien
島田, 謙一郎
発行日: 2005
出版者: 日本食肉研究会
誌名: 食肉の科学
巻: 46
号: 1
開始ページ: 132-135
記述: 研究会発表要旨 第46回日本食肉研究会大会発表要旨
URI: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/4240
ISSN: 0916-7366
権利情報: 日本食肉研究会
出現コレクション:00E01学術雑誌論文

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