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タイトル: 30種の種子に含まれるポリフェノール含量、機能性と種皮色について
その他のタイトル: Polyphenol content, functionalities and seed coat of 30 kinds of seeds
著者: 慈, 照紅
豊, 碩
呉, 珊
小嶋, 道之
キーワード: 種子
ポリフェノール
DPPH 消去活性
還元力
種皮色
seeds
polyphenol
DPPH radical scavenging
reducing power
coat color
発行日: Nov-2013
出版者: 帯広畜産大学
引用: 帯大研報
誌名: 帯広畜産大学学術研究報告
Research bulletin of Obihiro University
巻: 34
開始ページ: 10-16
抄録: 30種の種子に含まれるポリフェノール含量と1,1-dipheny-2-picrylhydrazyl(DPPH) 消去活性、 還元力および百粒重、種皮色との関連性について検討した。30種の種子のポリフェノール含量とDPPH 消去活性および還元力との間には、それぞれ高い正の相関関係のあることを明らかにした。 また、赤色系種子のみ明度(L*値)、赤味度(a*値)、黄味度(b*値)、彩度(C*値) とポリフェノール含量との間にそれぞれ高い正の相関性のあること、茶、黄色系種子ではL*値とポリフェノール含量との間に高い負の相関性のあることを明らかにした。調査した種子の中でレンゲ、アカクローバ(メジウム)、ダッタンソバ、ナタネはポリフェノール含量が高いが、百粒重は小さい。 手亡、黒金時、白小豆、アカネ大納言、ユキシズカ、ヘアリーベッチ、アワ、ヒエ、蕎麦、黒ゴマのポリフェノール含量と百粒重はともに低い値であった。 Thirty kinds of seeds, we concerning the correlation of polyphenol content and DPPH radical scavenging, reducing power, weight of hundred seeds, coat color. We found positive correlation between polyphenol content and DPPH radical scavenging, reducing power in 30 kinds of seeds, respectively. In the present investigation, there are positive correlation with L*, a*, b*, C* and polyphenol content in seeds of red coat color. And we found negative correlation between L* and polyphenol content in seeds of brown, yellow coat color. Chinese milk vetch, Cowgrass, Tartary Buckwheat, Rapeseed are higher polyphenol content and lower weight of hundred seeds. Common bean (Tebou), Common bean (Kuro kintoki), Adzuki bean (Shiro shouzu), Adzuki bean (Akanedainagon), Soy bean (Yukishizuka nattou), Hairy vetch, Foxtail millet, Japanese barnyard millet, Silverhull buckwheat and Sesame (Black Sesame) are lower polyphenol content and weight of hundred seeds.
URI: http://ir.obihiro.ac.jp/dspace/handle/10322/3812
ISSN: 13485261
権利情報: 帯広畜産大学
出現コレクション:00E03学術研究報告(紀要)

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